เขียงแปรรูปอุตสาหกรรมอาหารประเภท ปลาสด ปลาแช่แข็ง ปลานำเข้า ทูน่า แซลม่อน เป็นต้น ซึ่งแต่ละชนิด แต่ละกระบวนการแปรรูป มีความแตกต่างของชนิดเขียงที่ใช้งาน อาทิเช่น ความแข็ง ความยืดหยุ่น ความลื่นไถลของชิ้นงาน ผลต่อความคมของใบมีด เป็นต้น เราร่วมหาความเหมาะสมของเขียงต่อการใช้งานของลูกค้า ซึ่งในแต่ละรายอาจมีความต้องการที่แตกต่างกัน